Pedro Andrisani analizó la compleja situación que atraviesa el sector gastronómico rosarino, donde los comercios enfrentan un escenario de costos en alza y ventas en baja que está modificando los hábitos de consumo de los clientes.
En diálogo con Marcelo Gianserra en LT8, el panelista explicó que los gastronómicos viven la misma realidad que otros rubros comerciales: "En la ecuación aumentaron mucho los costos, alquiler, todo lo que es servicio, los impuestos en general, obviamente el impacto del IPC en cuanto a los productos que uno vende o la materia prima que utilizás".
El problema central, según Andrisani, es que "esto no se puede trasladar al precio de venta" debido a la baja del consumo. "Cualquier ajuste que vos hacés de precio hace que te baje la posibilidad de vender lo poco que estás vendiendo", advirtió.
El cambio más notorio se registra en los horarios de mayor actividad. "Si antes el gastronómico tenía dos vueltas, ahora con suerte llega a una vuelta en el horario de la cena", describió el panelista sobre la nueva realidad del sector.
Esta situación refleja un cambio de hábitos en el consumidor rosarino, que ha modificado sus patrones de salida y consumo en restaurantes y bares de la ciudad.
Con informacion de: Programa de Marcelo Gianserra (LT8 en vivo).
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